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浙江舟山市水产加工业概况

浙江舟山市水产加工业概况

  水产品加工业是舟山传统支柱产业,在促进经济增长、加快转型升级、发展现代渔业、实现渔农民增收等方面发挥了重要作用。浙江舟山群岛新区的设立,舟山成为了发展海洋经济的排头兵和桥头堡,水产加工业作为海洋经济发展重要组成部分,迎来了新的历史发展机遇。经过长期的发展,已形成包括专业市场交易、生产加工、物流配送、市场营销、电子商务等较为完整的产业链,生产规模、技术装备、研发能力和经营管理水平均有较大提高,已基本形成了国内具有重要地位的产业集群基地。

  一、水产加工业发展现状及特点

  1、产业规模。2015年,全市水产加工业390家,加工各类水产品73.3万吨,实现产值264亿元左右,其中规模以上企业76家,产值上亿企业51家,上5亿企业4家,超10亿企业1家。出口各类水产品22.5万吨,出口额8.5亿美元,水产品精深加工产品近30万吨,精深加工产品比重达40%。直接从业人员7万余人,如包括捕捞业、机械制造、包装业、服务业等涉渔从业人员共为25万人;全市拥有冷库300多座,日速冻能力53600多吨,次冷藏能力近30多万吨。拥有海洋生物、海水产品深加工等各种现代生产线300余条,年加工能力100万吨,占全省加工能力的40.1%。

  2、企业素质。水产加工企业通过加强企业管理,完善质量管理体系,提高装备、工艺和技术水平,总体素质提高比较明显。我市已有出口注册企业100多家,其中欧盟注册47家,美国注册48家,俄罗斯注册43家,韩国注册90家,越南注册80家,印尼注册62家,巴西注册1家。全市水产品精深加工企业67家。国家农业龙头企业3家,省级农业龙头企业27家,,市级渔农业龙头企业32家。

  3、产品档次。水产品加工正在实现从粗放型向精深型发展、从单一型向系列产品型发展、从食品型向医药、保健、调味型发展。陆续开发了休闲系列、模拟系列、方便系列等产品,一些产品已占据加工技术高端;鱿鱼系列已形成200多个品种,年加工量近25万吨;鱼糜、模拟产品等畅销国内外市场,规模居于全国前列;海洋生物、药物主要有多烯康、贝特令、海墨止血片等10多个品种,初具规模。近几年来,有水产企业开发的海鲜配菜和营养餐配菜系列进入大型餐饮集团,海力生集团从金枪鱼眼睛内提纯的透明酯酸做出的胶原蛋白肽应用于高级化妆品,该产品附加值极高,深受市场欢迎,兴业集团精制鱼油产品市场拓展效果良好。

  4、综合品牌。2008年,中国渔业协会正式授予舟山市“中国渔都”称号;2009年,“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”获得国家地理标志证明商标。2011年“舟山海鲜”获得浙江省区域名牌称号。至2015年底,有浙江省名牌产品21个,浙江省著名商标30个,部分水产加工企业已经在国内外经营建立自主品牌,在国内建立了“舟山海鲜”专卖店或者自主品牌专卖店300多家,很大程度上提升了“舟山海水产品”区域品牌的知名度。

  5、产业布局。各县(区)充分利用港口和区位优势,在水产加工业产业发展上已形成比较明显区域特色。普陀沈家门海洋生物园区、勾山海洋生物园区已形成以海洋生物与海水产品深加工为主,并且集技术研发、市场贸易、交通物流于一体的加工园区;普陀展茅工业园区已形成鱿鱼、休闲食品和综合利用集聚区,定海干览水产品加工园区和远洋渔业基地在鱿鱼、虾制品精深加工已具有明显的加工优势和加工规模;岱山高亭一带已形成小黄鱼、青占鱼为主导的鱼制品系列的水产加工企业集聚区;嵊泗枸杞—嵊山已形成贻贝养殖、加工及综合利用为特色的水产加工企业集聚区;目前相对集中的5个产业集聚区,产业特色明显,集聚效果突出。

  6、公共平台。2007年我市建立的浙江省海洋开发研究院设立海产品精深加工技术研究中心、海洋生物工程研究中心等公共服务平台和公共实验室,开展海水产品精深加工关键技术和共性技术、海洋生物新产品、新技术的开发与推广、海产品质量安全研究与示范推广技术等。已建立的浙江省海洋水产品质量检测中心是我省质监系统内设置的唯一一家水产品质量专业检测机构,已有300多项产品及参数通过计量认证/审查认可和国家实验室认可,主要对水产品委托检验或仲裁检验、技术咨询、技术服务等。市科创园和市人才服务中心等建立,加快水产加工有关人才引进,给水产加工业进一步发展提供智力保障。

  7、发展环境。水产加工业是我市的传统优势产业,长期以来,受到各级政府的高度重视,为产业的发展创造良好的发展氛围和发展环境。从2004年开始,舟山市政府出台了《关于促进水产品精深加工发展指导意见》,建立了舟山市水产品精深加工发展基金,推进水产加工业从粗加工做向精深加工转型发展。2007年舟山市委、市政府出台《关于深入实施工业强市战略建设先进临港制造业基地的若干意见》,继续水产品精深加工发展基金,优化精深加工,做精做强海洋生物与海水产品深加工业。2010年,市政府出台《关于加快舟山市水产加工业转型升级的实施意见》,将加快我市水产加工业的结构调整和转型升级,实施产业新布局,提高我市水产加工业的综合实力、国内外竞争力和可持续发展能力,2013年市政府出台了《关于促进水产品精深加工和海洋生物产业加快发展的若干意见》,突出产业支持重点,明确产业发展方向,加快了水产品精深加工和海洋生物的发展。

  二、舟山水产加工业面临的主要困难和问题

  (一)水产品资源局限性和价格波动大相互影响

  海水产品资源的萎缩影响原料供应的可持续性。舟山水产加工企业的原料供应主要是依赖捕捞产品,目前近海资源的逐渐萎缩是全世界所面临的一个问题,我国也不例外。舟山渔场资源量的逐年减少,中韩、中日等渔业协议所带来的捕捞海域缩减等,对水产加工企业的影响较大。据重点调查企业反映,当前水产加工企业发展中面临的最主要问题是原料问题,比例达到50%;在对原料收购的调查中,有59.6%的企业认为本省原料供应不能满足生产需要,有32 .7%的企业认为能基本满足,仅有7.7%的企业认为本省的原料能满足生产需要。

  远洋资源丰富但也存在隐忧。在舟山,越来越多的企业认识到目前利用国外资源的重要性,远洋捕捞资源受到舟山越来越多企业的推崇。兴业、舟渔、震洋等大型加工企业以及西峰等头足类加工企业对远洋资源的利用已经占到了公司原料来源的绝大部分。但目前北太平洋、阿根廷和秘鲁等主要捕捞产地受到过度捕捞影响,产量已有回落苗头,如远洋捕捞鱿鱼的原料供应将会受到一定影响。今后远洋鱿鱼捕捞还可能面临国际配额制的影响,对舟山鱿鱼加工原料供应产生替在压力。

  原料价格波动大影响企业盈利。在柴油价格上涨、渔民工资上升等成本拉动下。从舟山水产加工量较大的鱿鱼和虾的原料价格走势看,在2010年大幅上涨的基础上,2011年前9个月仍保持较高价位运行,直到2013、2014、2015年鱿鱼的价格在较低价格徘徊,给企业生产经营造成了较大压力。重点调查显示,2015年有78.8%的企业认为原料价格上涨,受此影响,61.5%的企业主要产品毛利润下降,仅有5.8%的企业产品毛利润上升。企业在反映原料收购存在的问题中,有75.0%的企业认为“原料价格过高”,占原料收购问题首位,其中又以“原料供应不足”、“原料收购渠道不畅”分别列第二、第三,占企业的65.4%、34.6%,表明当前企业对于原料价格快速上涨等问题感受最深,最难应对。在原料价格快速上涨的过程中,企业转嫁成本的能力较弱,产品出厂价格难以同步提高,调查显示,仅21.2%的企业主要产品销售价格能保持同步上涨,大部分企业的产品销售价格上涨要滞后于原料价格。

  (二)季节性招工难问题较为突出

  近年来,低端劳动力成本快速上升,以及本地劳动力供应的局限性,水产企业用工需求紧张现象时有发生。重点调查显示,2015年,有55%的被调查企业存在缺工现象。一是现有工资水平吸纳劳动力难度增加,二是一批熟练工人到一定年龄后将退出生产一线。每年的第四季度水产加工旺季,企业最担心的是招工难问题。由于水产加工的工作环境较为艰苦,工作强度和时间较长,一般本地年轻人很少愿意从事该行业。从调查情况看,外地民工已逐渐成为水产加工业劳动力的主力军,大部分年龄集中在35 至55 岁之间,产业工人年龄结构相对趋于老化。近年来,农民工工资上涨幅度较大,水产加工作为利润较薄的行业,生产成本压力逐年上升,给企业形成较大压力。

  (三)市场拓展面临诸多困难

  在90 年代,生产成本低、外贸环境尚好的情况下水产加工企业取得了良好的效益,出口产品利润较可观。但近年来,发达国家经济放缓、人民币升值,出口产品经常面临环保、食品安全检验等贸易壁垒,企业利润空间日益狭窄。随着市场竞争的日趋激烈,外商利用国内企业的恶性竞争不断压价,在国家调高水产品出口退税率的时候,外商又向企业施压,索要利润空间。目前,舟山水产品出口利润由于受外商严重挤压,这两年净利润率在2 . 5 %的低位运行,与过去行情较好时的5—6 %的利润率有较大回落。

  国内的终端消费市场开拓面临较大的挑战,目前仍是舟山水产企业产品销售的一块短板, 特别是电子商务更是起步较晚。整体看,仅少数有实力企业在国内销售市场立足,多数企业营销水平不高,对市场分析、产品开发、品牌建立、渠道选择、促销宣传等活动尚处于建设阶段,产品营销能力尚薄弱,自主品牌和营销网络建设滞后。内销市场缺乏宣传和引导,一些国内大中城市的居民消费习惯难以在短期内得以改变等因素,对水产加工企业拓展国内市场形成一定制约。

  三、加快发展舟山水产加工业的对策建议

  舟山享有世界四大渔场之一的美誉,水产加工业作为海洋渔业重要的组成部分,对全市的经济发展具有举足轻重的地位。要积极打造国际国内举足轻重的水产品加工基地,大力发展渔业及水产加工业生产性服务业,做大做强舟山水产品交易在国际国内市场的地位。

  (一)立足新区建设,优化企业发展的外部环境

  水产加工业作为海洋经济的重要组成部分,在当前全市上下大力推进群岛新区建设契机下,水产加工企业的发展壮大刻不容缓。在软环境优化方面,一是相关部门要切实取消不合理税费,在财政支持、信贷、进出口退税方面,进一步加大对水产品精深加工业的支持力度,尽快改变当前精深加工退税实际税率低于初加工产品的现状;二是加强政府部门对行业的宏观调控管理,制定实施全市水产品加工业发展的长远规划;三是促进外向型水产品加工业的发展,建立海产品出口预警机制,保障出口企业持续稳定发展。在硬环境方面,一要加快水产品加工园区内基础设施建设;二是引导有实力的加工企业、专业批发市场加快保税库、冷藏库等的建设,保障原料资源的供应平衡。

  (二)大力发展来料加工,加快精深加工步伐

  当前,本地资源己经不足以维持舟山水产品加工业的快速发展,企业需要把目光放远于世界,让国际国内市场的原料为我所用。由于资金、冷藏等硬件设备等的限制,今后还要在以下方面取得突破:一是走精深加工的路子,采用兴业、海力生等公司模式,在深度开发上做文章,提高来料加工的利润率;二是海关监管、检验检疫部门提供便捷的口岸环境,吸引国外水产原料进入舟山加工,从而解决水产原料紧张的局而;三是对精深加工、高附加值产品生产等企业在融资、用电、用水、运输等方面给予政策上的支持。

  (三)依托高校研发优势,增强企业技术创新能力

  发挥政府的组织和协调优势,鼓励水产加工企业主动对接省内外高等院校、市内海洋学院等单位,利用高等院校的研发优势,建立技术研发中心,就低值鱼类加工、产品储藏、冷库节能等关键技术、共性技术开展立项论证和科技攻关,为企业发展提供强有力的技术支撑。具备研发实力的水产加工龙头企业,要增强技术创新能力,通过产学研结合,进一步开发高附加值的海洋生物新产品,并通过产业链带动、环境营造等提高舟山水产品加工业整体技术水平。

  (四)以市场建设为基础,完善水产品现代物流体系

  舟山水产品加工业的发展,要在开拓国内市场的同时,进一步扩大对外开放,实现原材料来源地和产品销售市场的多元化。为此,建立完善的水产品交易市场和现代物流体系就成为当务之急。一是以现有的中国舟山国际水产城、大宗水产品交易中心为基础,通过建设冰鲜鱼拍卖交易系统进一步完善信息管理系统、远洋水产品期现货电子交易平台,增强对国际国内水产品的集散功能,并定期发布相关产品交易指数;二是积极发展第三方物流,培育专业物流配送企业,利用海陆空三位一体的立体运输网络,建设水产品供应链,实现集中组织、集中配送、集中营销;三是完善国内销售网络,以长三角大中城市为基础建立销地批发市场,向中西部地区城市辐射,通过减少销售环节,降低成本,提高品牌知名度和竞争力;四是积极发展电子商务,加快水产品加工企业网上销售步伐,以无形市场带动有形市场。

  (五)加大培育龙头企业力度,有效反哺渔业

  水产品精深加工的发展实践证明,大中型企业具有原材料需求稳定、质量保证度高、技术先进、销路广阔等方面的优势,今后要推动生产要素向优势企业集中,发挥大中型企业的龙头带动作用,支持有条件水产龙头企业上市。重点培育年产值10亿元以上的大型企业和年产值到1亿元以上的小型巨人企业,以“公司+基地十养殖户”的生产模式大力推行水产品精深加工和舟山渔业的产业化进程,使舟山水产品加工业的发展能有效地反哺渔业,促进渔业渔村繁荣。

  (六)发挥行业协会作用,促进企业合作共赢

  以行业协会牵头,在全市范围内形成原料、订单共享机制,增加行业总体生产效率,形成区域规模效应。行业协会应发挥号召力,规范行业风气,使不同规模的企业从行业整体利益出发,采取积极有效的价格策略,将利润尽可能地留在生产环节,而不是被外商的流通环节剥夺。行业协会要增强服务企业的功能,在为企业争取政策支持方面发挥更大的作用,为中小企业提供技术支持、提供便利的市场咨询,帮助企业拓展国内市场,支持企业培育自主品牌,形成“舟山海鲜”品牌效应,争取更多市场份额。(舟山市海洋与渔业局)


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